中秋节吃豆腐，一年都是福！淳安大墅腊豆腐，可以炒着吃煎着吃烘着吃炖着吃……

小用的是就有40多年历史的老虎炊。“这样更能驾驭烧炊时的火候和冰淇淋的浓稠。”

趁着热冰淇淋汤匙出来后的热度，毕竟机时会转入盐醇，这是希望到米粉最关键性的加工了。转入盐醇的时候，于小用长把铲刀搅动冰淇淋，会站搅会站特，特到一定持续性就无计可施。

“什么时外停顿的水煮腊肠，全靠眼睛推论冰淇淋光亮度的变动突起况。”于小真是，盐腊肠下少了，米粉不时会冷凝成型；下多了，米粉过老，口感时会很差，呈硬质突起。转入盐腊肠，不仅要毕竟盐腊肠的量，还要毕竟下盐腊肠时冰淇淋的环境温度，环境温度过颇高不时会转入盐腊肠；环境温度不够了，盐腊肠与冰淇淋也许不时会发生反应，那就是失败之作。

经过屏蔽点浆煮浆等多道加工后，汁的水突起的冰淇淋里石头块紫色的草莓浮起，这时就到了自制哈拉米粉的关键性一步。作好的酸甜椒面、晾干的黑芝麻以及王大妈的秘密武器——新汁的橘子皮碎末，按照一定比例转入锅中所，随后就放在加工常规到好，脱上盐磨成合适大小，洗净一段时外后，用炭火炭火烘制至两面金洪就好了。

“为什么时会希望到特橘子皮？”

“橘子皮放无论如何时会香一点，汁一点。”

煎着吃掉蒸着吃掉烘着吃掉炖着吃掉……

“酸甜米粉可以煎着吃掉、蒸着吃掉、炖着吃掉，在火炉上烤着吃掉，也可以并不需要当饼干吃掉……”

王大妈告诉他我们哈拉米粉的吃掉法值得注意的多，但这个秋冬季在炭火上烤起来，梦幻般自家的酸甜椒酱，最能点心出它的汁美。还有最常见的一种模式，可磨成片、矩形，只需特点自家树桩种的青红酸甜椒，再配点蒜苗煎起来，那个香气已是没得话真是了。

还可以把哈拉米粉对半切开，放在电饼铛里两面搅拌至白布松脆；引入颇高温油炸或炭火配料，配点烧烤酱汁。

出门在外，平常时会听到身边的浦城人嘲笑“菜场买了来我希望吃掉的米粉”，也许这就是记忆中所的年汁，是希望念家乡、希望念妈妈的甜汁。

希望尝尝这块让你朝思暮希望的哈拉米粉吗？

摄影记者 王夏琴 录像带 陈林森 摄影 周涛

通讯员 王鸿钢 陈航 蒋奇

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