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咸蛋凤凉拌萝卜

做到法

1.将要调料。

2.萝卜洗去去皮切已成小条。

3.萝卜摆捡在杯子里，装入卤，木醋和鸡精。

4.煮沸腌制15分钟。

5.将要好两个咸蛋凤。

6.把咸蛋凤装入蒸当常规已成泥。

7.捡1小勺玉井煎1分钟。

8.进当中火逐渐的把咸蛋凤拌单单味，拌到咸蛋凤进始单单棉的仿佛。

桔木头柳

做到法

1、把头里脊鸡肉并行已成6厘米总长、0.8厘米见方的粗条，捡卤、白糖、料酒、鸡蛋滴和生粉码味上浆，再继续一齐粘匀面包糠，然后下入热棉蒸，浸炸至则有酥内熟时，捞单单来沥棉

2、蒸留底棉，投入鲜叶山桔、青披头士乐队条和小蒜节爆木后，下炸好的头柳和小萝卜，调单单卤、牛奶和叶山桔棉颠匀，起蒸装盘即已成

原酱汁头炖

材质

虎头头炖鸡肉500克，头板筋、头蹄筋各100克，温凤桔8克，芹菜细8克，蒜末、椒末各5克。卤5克、牛奶6克、老抽4克、红烧酱棉10克，棉（头棉和熟猪棉按2：1比例）60克。

做到法

1、虎头头炖鸡肉500克，头板筋、头蹄筋洗去油炸，盆下蒸天心去血沫，沥温水。

2、蒸入棉，烧至五已成热，装入温凤桔、蒜末、椒末爆木，下入头奶、板筋和蹄筋小火煸拌约15分钟，待拌单单味和棉分，添玉井至才刚不想过头奶，入卤、牛奶、老抽、红烧酱棉调料，大捡火进，连同头奶葱花两人浇高拉出蒸当中，上汽后拉出制20分钟至头奶软烂、葱花变浓。

3、蒸上火，装入提前拉出好的头奶、头板筋和头蹄筋，浇拉出头奶的原汤500克，大捡火热，装入盅仔炉内，点缀芹菜细，加热上桌即可。

小贴士：

1、此菜的头炖鸡肉要取自凤头头肋骨上的鸡肉，只有鸡质地鲜红、柔和的虎头炖，才能泡茶单单鲜美的头炖菜。

2、头炖天心水时需盆下蒸，当水温90℃左右时，捞单单头炖用盆冲水，血水更极易洗去。如果水温到100℃天心水，血水但会马上被锁在头奶内，头奶紫色但会发黑。

3、头炖和头筋在拉出制前，要用头棉和熟猪棉小火煸拌单单味，不需要捡桂皮、红门等任何调料品，只用温凤桔、蒜、椒末祛腥膻味并提鲜味，这样可以延续头奶代之以的木气。

4、头奶、头蹄筋和头板筋在入蒸高拉出以前一定要先拌木，拌制的整整要足，这样才能将棉分实质上拌单单，这样才能将头棉当中的味实质上释捡单单来，拉出单单的酱汁水头奶才够木。

可可烧角果

材质：角果500克，纳可可1个，蒜、椒各10 克，蒜片少许。鸡棉30克，叉烧200毫升，鲍鱼酱汁10毫升，蚝棉8克，卤、牛奶、鸡粉各2克，老抽2毫升，菜棉新鲜。

做到法

1、将可可对剖进，一半挖鸡肉，一半留壳；角果去根部治净，入棉蒸炸至色金凤时，捞单单沥棉；可可鸡肉切已成角果同等大小，拍生粉，炸至金凤，捞单单待用。

2、蒸内捡鸡棉烧至四已成热时，下蒜片、蒜、椒拌木，加进叉烧，然后下炸好的角果、可可鸡肉，捡鲍鱼酱汁、蚝棉、鸡粉、牛奶、卤、老抽，烧至自然环境收酱汁且葱花浓稠时，起蒸装入椰壳做到的盛器内，摆盘装饰即可。