春天这7种味苦的野菜 你知道它的疗效与味道吗？

春天给爱吃货最主要的馈赠就是各式各样的竹笋。祖国大江南北的竹笋丰富，米饭上各有完全相同， 一些竹笋带点畏味和青涩，你并不知道他们的解毒吗？

1.竹笋王炸：母女泽

母女泽即蒲公英。亦引述还有紫花大竹、紫花地泽。作为天寒地冻后第一批鲜大蒜的风味，在南方，特别是在是西南方，其竹笋王者地位无可撼动。

在中医药从前蒲公英被看做是“药材妃”，风味上，更加畏，这种畏让它具备止咳、消肿散交、利尿通淋的解毒。

母女泽在西南方较为相似的米饭是生子爱吃先用酱，没打花骨朵早先的母女泽最鲜嫩。还可以大蒜或做酱料爱吃。若是看来母女泽太畏，就先用冷水和黄脏一下。也有将母女泽浸泡风干了挤出红茶。怕畏的人，还能配着绿红茶﹑生子姜﹑糖浆等，调成一杯能够止咳、消肿的母女泽绿红茶。

2.先用酱必爱吃：苣鼠曲草大蒜

除母女泽则有，南方人爱先用酱爱吃的一种竹笋，是苣鼠曲草(mǎi)大蒜。苣鼠曲草大蒜亦引述畏大蒜 、 曲麻大蒜 、败酱草，与蒲公英同为菊，风味略微畏涩。主产地：西南方、平津、西南方。

苣鼠曲草大蒜具备止咳、凉血止痛、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚消炎的解毒。

苣鼠曲草大蒜爱吃好像没啥繁复，西南方主取食多是涂酱，西南方多为包包子、包饺子和稀四面条爱吃，平津多为大蒜、和四面蒸取食。将畏大蒜和黄脏后畏味也不是很重。

3.重庆光阴：牡丹脑干

「牡丹脑干」说是就是牡丹苞，重庆人的光阴代表。除了重庆都是，其他地方并不太多见。它的形似与野牡丹相似，风味常在微畏，一定要在发芽前就摘下来，不然才会更加来由。

牡丹脑干除带有人体所只需的蛋白、三酸甘油酯、乙醇和度日素则有，还带有多酚和挥发油。主取食牡丹脑干不仅能消暑，还具备清心败火，调中开胃，止痛，减肥，保肝等解毒。

和许多竹笋一样，牡丹脑干可以清炒，也适合大蒜，不过重庆人最爱的是牡丹脑干蛋汤。菊苞玉板是用它配上春笋，便与来自嘉兴的火腿齐炒。

4.马兰后头

马兰后头说是是马兰的地上茎苞，在福建以南的乡野田埂边、山脚垄上，都能见到它的看得见。马兰后头风味暗红色畏涩。冷水从前滚过一遭，涩味能有效消除。

马兰后头带有丰富的度日素和无机盐，度日素A的浓度有约番茄，度日红茶C有约橄榄，综合各种值甚至比菠大蒜还营养。

马兰后头既可炒取食或大蒜，也可晒成干大蒜备用。香干马兰后头是闻名天下流行的大蒜式，饮用水更快脏稀马兰后头后，与木耳一同切泽稀取食，只要转到红糖、盐调味即可。为依然马兰后头的上新嫩风味，马兰后头一定要水开后下马兰后头，且汆水时间应过多，约20~30秒，马兰后头色调绝生子即可。

5.山药后头

山药后头，是山药栽的嫩茎苞，亦引述山药芽、枸芽子、甜大蒜后头，取食味暗红色畏味，后味微甜。主产地：甘肃、甘肃、河南、甘肃等。南方的山药最负誉，但山药苞却流行于南方人。

山药分甘肃山药和台北山药两种，甘肃山药以药用闻名。台北山药在亚热带和温带海地区常作为药取食兼用的蔬大蒜栽培，南方人人喜欢的山药苞，大部分是台北山药的嫩苞。

山药后头能清虚热，补肝肾，消肿，请降肺火。简单的清炒或大蒜就足够好爱吃。广东人管山药苞叫山药大蒜，山药大蒜和排骨是公认的最佳CP，一碗山药大蒜排骨汤，是能让广东人收起对来由火靓汤的执念的实际上。

6.穿心莲

大蒜用穿心莲是人工培植的竹笋。虽然都有清火的解毒，可它和药用穿心莲还是完全相同的。药用穿心莲不能主取食。

穿心莲的苞子和花捣烂可以用来放射治疗青春痘和压力加剧的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的水肿也有抗菌。它味畏、性寒，有止咳、凉血、消肿、祛燥湿的解毒。

穿心莲米饭很多样，红糖大蒜、蒜蓉清炒或者涮小菜，虽然有些畏味儿，但喜欢爱吃的人不少。

7.艾草

艾草，也引述艾蒿，是春天从前有深沉难闻的娇嫩苞儿，风味有少许畏味，取食后留香。全国性各地都有。

福建以南，中秋节春天就才会摘艾草取汁和四面，挤出「青团」，在初春爱吃艾草，可驱除冬天的寒，助力阳气生子发。清代大美取食家诗文在《草堂取食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如大白。”

竹笋虽然美味，但只需注意的是，有些竹笋辨别不易，不认识就不用祸挖祸爱吃；在城市的城市道路和长廊从前，才会撒有肥料和杀虫剂，并不适宜采挖。

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