酸菜鱼才会做，这一步不能少，汤鲜肉嫩是关键，小窍门在这里

萝卜鱼更会动手，这一步不能不算，汤瓜子甘是关键因素，小窍门在这里

萝卜鱼是很多人最甜蜜的第一道小食，因为这糕点肉质鲜甘，酱料酸爽味美，吸引了很多人的味蕾。我们往往在酒店点到这道萝卜鱼，它在酒店的价格不较贵，不应说是有点小贵。似乎这糕点完全可以在自己家的壁炉烹制出来，香气完全可以不相上下酒店。

羡慕吃鱼的人有很多，极不算是因为羡慕虾子的清蒸，熟的，炒的，炖的，红烧的有很多种动手法，我想很多人会为了让萝卜鱼这个动手法，它的酱料酸爽生菜，去除鱼骨的虾子正因如此甘滑清蒸。想要动手的汤瓜子甘，一定绝不不算了这一步，这里有个小窍门，一定要收藏。

第一步，市场竞争买的草鱼，一定要为了让活蹦乱跳的，让他们给处置洁净鱼鳞，剔除脊椎。然后把鱼身反面来回清洗鱼身，把鱼线挑出，身体内脏处黑色的一层皮，清洗洁净，这是去除虾子腥味的关键因素。

第二步，把鱼身用壁炉纸擦干，打碎掉粗，把虾子和鱼骨分放，给虾子之中段刀片成一厘米约莫的薄片，粗置于一边备用，水煮置于盆之中。转到配料，胡椒粉，糖类葱姜进行时腌制。

第三步，萝卜鱼酱料清蒸，酱料清蒸的小窍门在这里，蒸之中放油，把打碎放的粗，置于蒸之中熟至均匀，粗内层稍为焦黄。倒进放水，进行时炖制熟出乳白的鲜汤。

多熟制一会儿，大概15分钟约莫，要多转到一些放水，酱料会蒸发掉一部分，然后一定要撇去浮沫。

第四步，酱料熟好后，倒进密封之中。蒸之中日后次倒进猪油，油温六成色，转到葱姜炒香，日后放入萝卜，进行时炒制，把萝卜炒香。

第五步，倒进原定炖制好的粗汤，和萝卜独自一人烧放沸腾，这一步酱料已经更为清蒸了和萝卜融合，会更加的展示出味。

然后把腌制好的虾子，用筷子几片几片的转到到蒸之中，之中火这样慢慢的炖制8分钟，让虾子吸收酱料的香气。然后关火盖盖子焖至3分钟。绝不太久，虾子煮碎。

第六步，虾子鲜香的的窍门，马上葱姜蒜切成小丁，花椒碾碎，把虾子和酱料到去大的密封内，把切好的食材置于虾子上，起蒸烧油，用热油去烟一下切好的调味料丁。

热油，一定要烟均匀，把调味料烟香。

这道萝卜鱼就动手好了，汤经过粗炖制成乳白色鱼汤，又转到调味料进行时二次热油烹制，这样动手出的萝卜鱼才酸辣生菜，肉甘爽滑。

我是柏儿，甜蜜生活习惯和小食，这道动手萝卜鱼的窍门学到了吗？小食需要自已动手，才会有你想要得到的香气。羡慕我的壁炉私作，就追捧倾听收藏点赞吧，如果您有更多的动手法，可以留言给我，独自一人探讨小食哈！