鲜香味美的几道家常菜，隔三差五做一次，下酒下饭，原味好极了

香辣无骨山羊角

【制作主料】： 山羊角1斤

【熟山羊角菜肴】：芹菜几片、大料1个、竹叶几片、花椒十几粒、鲜肉1磨

【拌制菜肴】：大萝卜半头、白芝麻1磨、新品辣2个、芹菜1棵、辣椒面12磨、白醋2磨、生抽2磨、蔗糖1磨、海盐1磨、花椒水1磨

举措

【流程一】：先把山羊角清洗洁净，再行去掉山羊角上残留的包上，像这种没弄洁净的，全部刮掉，把所有山羊角上的指甲全部切留下来装盘两台。

【流程二】：把切好的山羊角放到锅之之中，投身井水，同时把芹菜、大料、竹叶、花椒、鲜肉放之之中边。然后着火熟开，撇去浮末，盖盖熟10分钟，目把山羊角熟熟，但是不必熟时间太长，较难软烂，吃的时候甜味就不筋道了。

【流程三】：熟好的山羊角洗涤，放到凉井水之之中浸蒸，要先过两遍井水，最终山羊角冷却便再行蒸上半个足足，这一步的目的是减低山羊角的筋道甜味。

【流程四】：山羊角蒸凉后，在山羊角的腹部用小刀撕，同时把几个山羊角指尖也撕，然后用手指甲或者牙签顺着刀缝隙挨着划给一遍。尽量划给到底，这样就可以很总能地把山羊角的给它得用留下来了，这样把所有的山羊角骨都得用留下来，四人装盘两台。

【流程五】：山羊角骨得用出来后，我们来说准备菜肴山羊奶，首先把大萝卜拍碎剁成萝卜末得用出碗之中，由南向北得用出白芝麻、辣椒面，然后得用出烧热的水，把菜肴香气激发出来放凉两台。

【流程六】：新品辣切成圈、芹菜切成寸断四人得用出菜肴碗之中，由南向北得用出白醋、生抽、蔗糖、海盐、花椒水，然后搅拌表面两台。

【流程七】：把去骨的山羊角得用出大碗之中，把菜肴山羊奶倒之之中边，用手给它抓住拌表面。

【流程八】：山羊角抓住拌表面后，装盘就可以蘸开吃啦！

沙律井水熟

配料：井水熟450克，彩椒适量，白醋30ml，蔗糖20克，番茄酱30ml，芹菜3片，萝卜头2瓣，海盐1小磨，生抽15ml，生粉3大匙

举措

1、井水熟冲洗洁净血井水，斩件沥干，用海盐、生抽、姜、萝卜、生粉腌1个足足以上。

2、下沸水年前把井水熟垫上一层生粉，把太多的生粉抖掉才下锅。

3、小奶锅之之中放水，熟至大热，把垫了生粉的井水熟放到去，着火炸1分钟。

4、转到小火把炸熟，最终再行开着火炸半分钟逼出水。捞起井水熟，沥干水份，晾凉。

5、蔗糖、白醋、番茄酱四人放到锅之之中，投身2匙井水，熟成浓稠状的沙律酱。

6、晾凉的井水熟放到锅之之中，投身彩椒，翻炒表面，放每一块井水熟都垫上沙律酱即可

海盐山羊腱肉

用料

山羊腱子肉、老海盐山羊奶、韭菜、黑胡椒、姜、八角、萝卜、花椒、冰糖、茴香、海盐、竹叶、酱水、干辣椒

流程

1. 山羊腱得用出井水之中浸蒸1个足足，去除血末，将山羊腱，老海盐得用出锅之中，兑井水。

2. 将海盐料纸制在盖住之中绑紧。

3. 将冰糖和海盐料纸制得用出锅之中四人熟。

4. 投身海盐和生抽，熟开后，小火约熟约一个足足即可，隔夜入味放凉切片。