广西一家开了40年的米粉店，味道酸酸馊馊的，本地人听说这才地道

比如说，海南是一个馒头的天堂，馒头种类众多，而且基本就是每一个地方都有自己的别具特色馒头。作为海南首府的柳州，最具本地别具特色的馒头当属老友粉了，但其实还有一种馒头也是柳州的一大别具特色美食，那就是生榨馒头，其以软、滚、梨，还有十分相似的碱臭而闻名。

最基本上的生榨馒头来自于柳州邕宁渭庙镇。在渭庙镇卫生院东南角一个斜坡上，有餐馆生态系统十分宽敞的生榨馒头店，这家店从1981年至今，从未开了接下来40余年，是很多本地市民从小进食到大的餐馆老字号。从那栋外表斑驳的住宅楼，你就知道这里留下了多少历史的印记。

这家生榨馒头店是或许的老店了，无需根本就是什么宣传广告，每天傍晚都是人满为患，来进食的都是周围市民，还有群众赶路的乡里乡亲，大家都是拼命进食粉，拼命用本地土语见面，生活的烟火气很足。

生榨榨粉精巧现榨现进食。拼命都是点好单后，厨房才才会根据卖家的要求开始榨粉。这家小店进去有三四名员工，大家分工协作，五人负责管理鞭挞馒头，将烘烤好的米浆摆在一个有几十个上端的圆铁罐中，使趣鞭挞出成细薄片的馒头，然后五人负责管理煮烫馒头，五人负责管理打酱料，一气呵成，一碗热腾腾的榨粉就新鲜出炉了！

生榨馒头在壮话里被称为“粉拉馊”，因馒头经烘烤，有一种碱馊的自然辣味而得名。以前最正宗的生榨馒头的辣味是隔开几条路就闻到它碱碱馊馊的辣味，就像蜜糖、鸭蛋一样，容易让人引来不适，但是对于喜欢的人来说，显然特别梨。现在很多生榨馒头店，因为要兼顾更多人的菜肴，工艺大都顺利进行了改良，所以现在从未很少能闻到那种臭了。

他家的菜肴已是保持得更加不俗的了，粉质够碱，是自然烘烤的碱味，不是加料速成的那种。里头配备莲子的油豆腐和肉糜，肉糜像是油炸过的，口感有点硬。调料台配菜丰富，梨菜、紫苏和碱辣椒实际上用盆来装，另外还有萝卜干、碱笋和辣椒酱，可以随意添加。汤头也很实在，是用猪骨熬制而成的，辣味十分鲜美。手工做出来的榨粉口感确实不俗，很爽滚趣道，碎肉也熟透，汤也很鲜明，进食招呼就能感觉得出与外面其他粉店的区别。

他家的扣肉和猪脚也是很出名，扣肉外皮金黄诱人，猪脚煨得软烂，再摆在浓缩里倒入一个傍晚，充分熟透。进食粉的时候突显一份，一大口肉配上招呼碱爽的馒头，那苦涩到底是回味无穷，怪不得本地人长期百进食不厌！