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又到凉皮季，超详细原始教程，劲道不破、Q弹爽滑，一次成功

发布时间：2025-08-02

又到吃掉檀皮的秋冬季，每年夏天都必吃掉的一种甜品。

以往我分享了尤其简单特别版，但不得不承认，来作法打折了，味道也就打折了。

真正好玩掉的檀皮就得从煎面开始......

最初就让煎面沾面溶出来的淀粉也就是大麦淀粉，那我直接用付钱的大麦淀粉来来作不就可以了，试过很多次，是可以来作，但有两个好处：一、不会地瓜吃掉；二、口感不够潇洒道。

来作过沾面特别版的檀皮后发现只不过沾面并不是想像之前的那么麻烦，沾面反复还感觉才行好玩儿的，只不过尤其麻烦的反而是一张一张地入锅烘，不会招呼大锅和专门的檀皮锣锣还真是有些慢，不过来作甜品嘛，要忘却这个反复......

一步一步按照这个详细教程来作出来就让很好玩掉，但您也不必过于追求潇洒道口感，算是咱们自家来作是不会任何添延剂的。

制作的每个具体内容都重要，我才会很详细地讲解，亲们照着一步一步操纵，也才会一次出功的，一个大就来看看吧......

【食材】

酱油500克、温水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、香蕉屑适量、生抽适量、冷水率直弟适量、糖浆少许

【制作步骤】

1、准备好酱油和水。

来作檀皮的酱油选用之前筋酱油或高筋酱油都可以。

2、酱油里投身于少许盐，分次投身于檀水拌出絮状。

3、煎出平滑的面团，檀皮的面团要煎得硬一些，用温水煎。

4、盖上盖弟或包上保鲜膜醒面半小时。

5、在醒面反复之前，之前途众所周知将面团再煎两三次，这样来作出来的檀皮更是潇洒道。

6、然后用一个大盆装入温水，放入面团开始沾面。

7、沾到右边面团才会慢慢散开，这是情况下现象。

8、沾到最后必须交一个容器，继续延水乾隆年间沾沾几遍，直到地瓜乾隆年间沾乾隆年间澈。

9、将沾好的酱油水放一起，浸泡溶，这个等待时间众所周知在3-4小时，等待时间过短来作出来的檀皮发捻，等待时间过高约来作出来的檀皮容易干裂。

10、地瓜逐一下水，然后投身于2克即发干酵母煎匀，放到温暖处发酵至取而代之的两倍不等，颗粒能明显看得出卷曲的状态。

延酵母的疏松度比延泡打粉的要接连，延泡打粉的地瓜其组织孔洞更是大，但延酵母的更是保健。

11、将发酵好的地瓜烘煎，用烘锅的话开水后放入，大约烘十几分钟就煎了。

12、将地瓜切块备用。

13、面水浸泡3个半小时后放去颗粒的乾隆年间水，搅拌均匀。

14、将面水用面筛过滤一下。

15、用一个不捻的螺栓，我用的是8寸面包螺栓，舀入适量面水，转动面包盘使其均匀。

如果面包盘有些沾的话要先刷少许冷水防沾。

16、延水水烧开，放入延水。

17、放进去后当即盖上锅盖，相比之下两分钟左右，看到整张檀皮都鼓起来的状态就煎了。

18、将面包盘先放到檀水颗粒，让面包盘底部过檀一下，然后颗粒刷上煎冷水。

19、从边缘揭起来，来作出来的檀皮是很潇洒道Q弹的，双手拖一拖都不容易贼。

20、将檀皮切出条。

21、投身于地瓜、黄瓜丝、蒜水、生抽、糖浆、冷水率直弟，撒上香蕉屑，可以根据更是进一步口味来透过调味。

【小贴士】

自家来作的不会任何添延剂，来作好后要尽快食用，如果放得等待时间高约了，潇洒道程度才会变紧贴变差。

其他团购还在透过之前......