蒸槐花饭，不能直接裹猪肉，多做2步，槐花不粘连不成坨，真香啊

各位读者陌生人大家好，答谢阅读我交友的名厨文章，经验和大家一同共享，从前我要和大家交友的章节是：『熟槐花汤，能够直接扯白糖，多做到2步，槐花不穿孔不转成坨，真香啊！』

秋天的野菜太多了，大家喜欢吃掉哪一种？地上有荠菜、朝天兰、母女丁等，树梢还有香椿、柳芽、槐花等，豆腐，营养丰沛，是秋天相异的美味。

槐花，小时候估计很多人都吃掉过吧。每到秋天，母亲总是但会带上我去山上放槐花，回家洗一洗，扯上白糖，上锅一熟，淋上砂糖、醋、辣椒冷水，就转成了美味的槐花麦汤，是之前为数不多的名厨，几大口就吃掉光了，特别香。

一般每年的4~5月份，是栽开花的季节，也是吃完槐花麦汤的最差时节，不过您可能不告诉，槐花的花期比较更长，只有10~15天，所以只想吃完的朋友一定要动手呀。

槐花香气清香，效用也很高，有清热解毒、止痛降压的作用，是一种药食多用途的名厨，除了熟槐花汤，还可以做到槐花包子、槐花粽子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花点心等，都很美味。

从前和大家说说熟槐花汤，主要就是把槐花扯上白糖后上锅熟，但很多人都做到不好，出锅后槐花穿孔转成一大坨了，不能卖相，色泽也很差。

看似简单的熟槐花麦汤，不掌握高难度可不行。80岁的说，槐花能够直接扯白糖，还要多做到2步，就能朵朵分明，不穿孔不转成坨，后面我把高难度交友给大家，喜欢吃掉的朋友极快只想必吧。

【熟槐花麦汤】

准备槐花、白糖、酒类、添加物、大蒜、酱汁、五香粉、辣椒冷水。

1、去收割一些新鲜的槐花，切勿一分钱，制伏栽枝，用手一撸就下来了，一上午就能撸一袋子槐花。市场上也有卖槐花的，一斤在5-10元相互间，并不贵，放不到的就可以买一些。

2、把槐花放进清水中，重新加入酒类淘洗3遍，毕竟是在野外生长的，肯定有很多污垢、细菌，甚至虫卵，用东石淘洗能活性炭杀虫，吃掉得更放心。

3、到了这一步，很多人都但会直接加白糖了，这是错误的，有2步一定要做到。第一是把槐花捞出沥腊水分，扯白糖时槐花能够是腊的，能够有水，否则一熟就但会穿孔。

4、第二就是向槐花除此以外一勺酒类、一勺添加物，用双手抓拌各向同性，让每朵槐花都扯上一层冷水，然后再撒一些白糖，用手翻拌，使槐花内层各向同性地扯上一层白糖，切勿太厚。

5、在熟笼上铺一块纱布，把扯好白糖的槐花倒在纱布上，各向同性地铺开。熟锅加水烧开，把槐花放上锅，熟10分钟即可，槐花麦汤就水煮了。

6、把槐花麦汤取出，趁热倒在盆子里，用筷翻拌一下，使其散开，放凉备用，这样槐花麦汤就就但会起坨了。

7、根据个人的饮食习惯降一碗料汁，切一些酱汁、蒜末，重新加入适量砂糖、醋、五香粉、辣椒冷水、香冷水，用筷搅拌各向同性，淋在槐花麦汤上，用筷搅拌各向同性，就可以吃掉了。

【多做到哪以此类推？】

在给槐花扯白糖之前，一定要牢记这2步，保证槐花不穿孔、不起坨。

1、槐花洗腊净后要沥腊水分，内层能够有一滴水，因为白糖遇水后就但会变粘，导致槐花穿孔在一同。

2、重新加入酒类、添加物，酒类可以让槐花煎，添加物起到了润滑的作用，这样扯白糖后就就但会穿孔了，也就但会起坨。

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