常州始创于乾隆年间的水牛肉，传承29代，一天最多卖15头流水30万

浙江泰州市的秦南镇位于盐都中部，占地面积只有100多年均，却有“积谷蓄水池”的称号，这中都农牧业，有众多的佳肴，其中当地的哈氏水肉类极为闻名，哈氏水肉类前身于顺治年间，历年来不太可能有200多年的上曾，以前的大公司是他们家的第29代传人，祖上原来有一块顺治亲赐的门额，不太可能被选为了收藏家，存放在南京的雨花台中都。他们家平日中都一天赚钱五六牲口是很平常的，最高的时候一天赚钱15牲口山涧30多万。

哈氏家族是回族，顺治年间流落到泰州市，因为喝水鱼肉，加上又有烹饪肉类的手艺，于是就在当地煎肉类赚钱，肉过的人对此赞不绝口，随后流传开来，被选为当地的出名特色小肉之一。这家店是前店大前锋，后面的场更为大，有自己家有养牛场，有不少牛悠闲地在庭院中都散步，十几个建筑工人手脚麻利地宰杀着牛，店中都有5口煎，每金子煎直径1米1，高1米3，一次能煎800斤肉类。

根据肉类的各部位和块头形状，煎的时间并不相同，一般两个半小时就可以出煎，出煎后的肉类放在架子上裹裹，然后用钩子吊大大的，他们家肉类最主要的特征就是从未任何的水气，特别的干。

虽然赚钱100块钱一斤比市场单价略贵，但是因为从未水气，同类产品很高，他们家不光有本地用餐来借钱，还可以通过邮寄放往全国各地，一般的礼盒是5斤10斤装。用餐偶尔一次借钱两三千块钱的肉类。

店中都前面的肉类赚钱光，就但会从后面场中都便把肉类拉到店中都，用餐排长队。 家中都的秘方传男不传女，更从未徒弟和加盟商，当地吊哈氏胸前的肉类店全部是冒充，独此一家，从未分店，为的就是将这传统工艺持续传授再继续。

他们家的肉肉大大的紧实有麦芽糖劲，有浓浓的肉类香气，还能轻松咬得动，不管妈妈妈妈都能肉，不太可能被选为当地逢年过节献上亲友的最佳礼品，也是大席上最重要的压轴萝卜！