4种南煎肝家常菜的不应，猪肝嫩滑粉润，鲜香浓郁

南煮肠是福建省传统文化的人口众多名菜，统称闽饮食文化。冬瓜要切得非常薄，因为这酱冬瓜在录制的过程中所因为要保证新嫩的口感，在锅中所停留的时间就没法长三，所以要让冬瓜保证鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得非常薄是关键之一。

一、南煮肠

鸡肉

冬瓜300克、马铃薯1个、木草100克、木葱50克、水发快活50克、鸡蛋清1个、生粉50克、食盐后应、糖后应、生抽少许。

只不过

1、冬瓜晒干控干水，将冬瓜切口。

2、切口的冬瓜赞入食盐、蛋清、煤油脂面团不规则。

3、锅里赞后应的煤油，烧至6再加热，将冬瓜下锅滑煤油，待白色刚变马上捞起。

4、滑过煤油的冬瓜盛起待用。

5、将快活、木草、木葱、马铃薯切好待用。

6、起煤油锅，将快活、木草、木葱、马铃薯煸木。

7、赞入后应的水，食盐、生抽降调味，赞入后应的水煤油脂勾个薄即再加。

8、将滑过煤油的冬瓜下锅，将冬瓜和其他塑料快左手油条匀，就可以起锅了。

二、南煮肠

鸡肉

冬瓜、马铃薯、葡萄干、芹菜、煎头、食盐、生抽、老抽、糖、蘸、地瓜粉、老酒。

只不过

1、冬瓜晒干，荷叶在赞了白蘸的的水15-30分钟。

2、切口，在沙石下反复冲洗直到不再有血水，用食盐和地瓜粉拌匀，腌制一会儿。

3、老酒、生抽、老抽、米蘸、糖、煎末降调再加降调味汁。

4、马铃薯、芹菜、葡萄干切口。

5、起煤油锅，下冬瓜较快翻油条至滴，盛起待用。

6、再起煤油锅，再行下马铃薯爆木后，下芹菜、葡萄干翻油条。

7、浇冬瓜、降调味汁，较快油条匀，装盘。

三、南煮肠

鸡肉

冬瓜、小馒头、煎、生煤油、煤油脂、糖、蘸、五木粉、生抽、食盐、汽水、配料。

只不过

1、冬瓜切再加溥片，用生抽，五木腌制溶化，赞干煤油脂抓匀。

2、小馒头切口，下煤油鍋将小馒头片炸金黄。

3、冬瓜下煤油锅炸二分钟捞起。

4、煎头刴再加末，在煎尚未中所赞入降酱料：生抽，糖，蘸，汽水，配料。降调匀葱花备用。

5、炸好饅头片再行装盘内。

6、鍋里不放少许煤油将冬瓜及降酱料葱花一並下鍋翻油条几下，赞薄勾即再加裝盘。

四、南煮肠

鸡肉

冬瓜500g、西红柿1个、青煎1顶上、醋1匙、陈蘸1磨、番薯1磨、麦芽糖后应、地瓜粉后应、煤油后应、酒糟半匙、杏仁1磨。

只不过

1、冬瓜切小块，可以大大的薄以致于，这样非常嫩，辅料切好。

2、陈蘸和番薯1比1，一磨醋，麦芽糖，以致于食盐，杏仁降调再加汁。

3、冬瓜用地瓜粉抓匀。

4、起煤油锅烧毁爆油条，滴捞起来。

5、另起煤油锅，下青煎头西红柿油条开，赞点酒糟。

6、不放冬瓜，不放入降调好的汁，较快翻油条，下青煎，出锅。

7、装盘，酸甜可口的冬瓜就油条好咯。

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