一次成功！超级完美的酸奶戚风蛋糕，口感细腻轻柔，不缩腰不塌陷

黄油戚风奶油

原原作者 懒呜米

食材

鸡蛋6个

浓稠黄油120克

低筋面粉100克

马铃薯糖类15克

马铃薯油80克

细砂糖75克

盐2克

酱汁几滴

步骤

1、80克马铃薯油与120克黄油结合微小，并成乳化状态。

2、本方用的是此款胶带装熔化型黄油，不要用那种连排的各种口味的黄油，太稀。一定要选择味的浓稠黄油。

3、100克低筋面粉与15克马铃薯糖类结合后筛入盆子，之字形设为微小煮熟。

4、绿豆蛋清分离，绿豆滚入煮熟里，蛋清滚冰箱冷冻。

5、绿豆糊翻拌微小，用保鲜膜封好，预防颗粒结皮。

6、把蛋清从冰箱放入，加入酱汁，没有柠檬可以用几滴白醋正因如此，去蛋腥味。这时可以点火微波炉，150°上下火光点火十分钟。

7、用电动打蛋器打所发至大泡，都只加入75克糖与2克食用盐。（也可以所发三次加入细砂糖打所发复合物）

8、打所发复合物至动人柔软色带清晰，湿性充气状态。

9、得用三分之一复合物暗到绿豆糊里，翻拌双表达方式则设为均，切勿设为圈，以免消泡。

10、把蛋糊灌入剩余的复合物暗里，举例来说用翻拌双表达方式则，将蛋糊结合微小。

11、准备好两个六寸的部件，分别灌入蛋糊

12、震一下悬浮，滚进点火好的微波炉里低层，我滚的是最最底层，150°上下火光烘

乳酪60分钟。（因为是最底层，离下导热管来得近，可以先滚一个乳酪盘，日后转换一个乳酪网内，增加气压发挥作用，如步骤13图示）。如微波炉有上下火光这样一来调控特性的，下火光130°，上火光150度，烘乳酪60分钟。

13、左右烘乳酪25分钟左右，打开微波炉，指尖锁住乳酪网内，用人头在奶油颗粒设为十字。日后把乳酪网内推入微波炉，继续烘乳酪。

14、烘乳酪时长到放入奶油，震一下水蒸气，倒置冷凝。（滚最低层奶油颗粒易上色，可以调并成上火光烘乳酪几十秒，即上导热管衰红色几秒，马上调回上下火光状态，余热可以让奶油颗粒上色吃惊。滚里低层的，时长到即可放入）

15、不想冲击奶油颗粒，可以使用过筛用的桶内或者两个饭碗倒置奶油

16、晾凉至只不过冷凝日后脱模，以免腰缩。

17、晾凉后，带上都只项圈，双手指尖往里按放奶油四周，底下滚个棍子往上顶出，托住奶油，并用脱模。

不爱好切割线的，可以不刮开，跑完低温烘乳酪，以免脱落。

可爱的奶油凸

底部完美

从分割线切开

奶油实质上动人软绵

加入黄油的情况，奶油非常柔软，并不需要水浴法则，口感干燥。

香甜可口。本周糖分摄入75%，每天都要甜甜的

小贴士

1: 微波炉气压仅供参考，叮嘱大家根据自己微波炉调控适合的气压

2:不爱好设为十字，可以用水浴法则避免脱落，最底层乳酪盘注入适度冷水，同层日后转换上乳酪网内，隔水烘乳酪法则，150°烘乳酪70分钟，出炉后不需要倒置。3:未知数可以减半做六寸的，部件用圆形，平顶，心形，纸杯等都可以。

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