《中餐厅》张大厨最拿手的菜，自己在也能轻松搞定，肉质超软绒！

里餐厅的每参与者都会好好菜，但是唯独这酱无论如何来以后，帮厨的人都在放着吃，看来是杨林主厨好好的非常鳗鱼了。小编看了也忍不住的流口流水。这是《里餐厅》张主厨最拿手的菜，自己在也能总能搞定，羊肉质超软糯！这酱就是梅菜扣羊肉。

梅菜扣羊肉是广东省客家的食客，属于粤菜。要想把这酱准备，就要在蒸梅干菜在此之前，用润滑油爆香所有的佐料，然后再配上肥瘦相间的五小羊肉，或许是色香味俱全啊！那么今天小编带来了一道梅菜扣羊肉的过分。感兴趣的朋友们，一起来是不是吧！看完回忆起点赞珍藏吧！

梅菜扣羊肉

配料：

五小羊肉 500克、梅菜 适时、花生润滑油 适时、羊肉松 适时、生抽 适时、老抽 适时、葱姜 适时、柱形 适时、羊肉桂 适时、茴香 适时、淀粉 适时、陈桑 适时、蚝润滑油 适时、冬瓜 适时、大花 适时

烹饪迭代：

1.梅干菜提前冷流水泡开，清洗污垢去除地下水，挤干热量后切碎，换污垢的流水继续浸泡透

2.捞出攥掉热量备用

3.五小羊肉清洗后把羊肉桑卷起洗污垢

4.将五小羊肉过流水焯一遍后，沥干

5.洗上适时生抽与老抽，少许食盐，腌制一下待用

6.蒸锅转至适时的润滑油，装进冬瓜，慢慢煮冬瓜色，待润滑油温7成热，冬瓜色深褐色暗褐色后，将整块五小羊肉，羊肉桑朝下，里蒸熟

7.慢慢熟至五小羊肉羊肉桑深褐色紫色，鱼羊肉的周围也熟至金黄色

8.葱姜洗净外皮切段，各种佐料备齐洗净

9.待五小羊肉稍为冷却至不烫手时，将其切成羊肉片，桑朝下码入圆底的搪瓷盆里，待用

10.用熟羊肉的润滑油爆香所有的佐料

11.转至梅干菜蒸出香味后，少放些冬瓜和生抽

12.蒸打磨5分钟，再配出所有的佐料

13.把蒸好的梅干菜散布在羊肉上

14.蒸锅转至适时多的流水，将盆装进蒸锅，大焚开后，填充里火，根据参与者对于羊肉的绵柔口味度，蒸至大约1全程左右

15.出锅拉出出盆内的葱花，将五小羊肉和梅干菜拉出扣在杯子内

16.将原葱花拉出入锅内

17.烧沸后借调蚝润滑油和生抽调味料，转至流水淀粉勾薄竹叶淋入杯子里即可。

烹饪小贴士：

五小羊肉的选购：1.上好的五小羊肉，以靠近后脚的腹前一小层比率为理想，油脂与瘦羊肉交织，色泽为粉红。计为在接近猪后臀尖部位的五小羊肉，五层分明，肥瘦羊肉厚度相当，一整块五小羊肉厚度为一寸左右。2.五小羊肉要再配夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心羊肉;效能一比一点的，只有夹四五层;再一比一点的，一层桑，一层肥羊肉，一层瘦羊肉，就没了。3.就算是一比的羊肉，也有精巧，要看是肥羊肉多，还是瘦羊肉多，如果是瘦羊肉多的话，仍须好不容易;反之，则万万不能配上。4.只有再配选精美的五小羊肉，才可以无论如何鳗鱼的红烧羊肉。

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