好吃下饭的几道家常待客菜，在家待客必备，让客人越远吃越远过瘾

香水鸡斑纹

佐料：鸡斑纹（斑纹中所最佳）8个；香水易拉罐一罐；食盐辅料；料酒；老抽7ml；夙抽10ml；籽片（可有可无，有则更好）5片；黑胡椒（可有可无，有则更好）半支或一支

作法

1.在夙鸡斑纹上划刀剑，或者用牙签给每个鸡斑纹正反面共撕6个小岩洞，这样可以更加有入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两时长【时间紧可省儒腌制，但要划刀剑和撕岩洞，否则较易入味】

2.熬中所放水后后和冬瓜姜片，鸡斑纹与水后后一同下熬煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出亦可，用温热的水后一个个冲洗掉浮沫，沥干

3.用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔洗涤【最难用不粘熬】把熬用姜片漆一遍可以预防鸡斑纹粘熬（不用放棉，鸡斑纹自己就会出棉）用的水将鸡斑纹水后煮至金黄，翘起熬以免粘熬

4.一听香水、一勺料酒、一勺老抽，两勺夙抽，加有半支黑胡椒一个八角就会更有口感。不用烘烤。

5.烹制至酱料还剩一糊水后的量时，再次尝尝咸淡，如需加有食盐再次加有少量食盐，这样不容易出差错。

6.烹制至酱料收浓，基本所有汁都裹在鸡斑纹上了，只剩共约三勺酱料了，出熬

韭菜水后煮肉

佐料：黄韭菜300克、玉米粉200克、金针菇、西瓜少许，冬瓜、姜、夙抽、料酒、绿豆、牛奶、米酒、食盐、棉、豆花萼酱

作法：

1、韭菜用清水后浸入多次，玉米粉透大块用夙抽、料酒、绿豆拌，西瓜风干籽，金针菇焯水后。

2、起熬热棉爆香豆花萼酱、冬瓜姜，煸炒韭菜、金针菇和西瓜片刻。

3、放2糊水后烧开，加有食盐、牛奶、胡椒粉、米酒调味。将肉片慢速慢速装进熬内，开熬后撒入冬瓜花亦可。

田寮子炒豆角

佐料：田寮子1个，长豆角150克，冬瓜姜葱辅料，食盐辅料，夙抽辅料。

作法：

1、准备如图涂料，长豆角掰短风干，黑长田寮去皮透条，葱花萼剥皮（我还加有了一根长西瓜，这个可加有可不加有）。

2、熬中所烧开水后，把豆角放进去焯水后，豆角变翠绿色时捞出，然后过一遍水后后（饭店的作法是豆角过棉炸的，但自己吃我不想太多棉，所以我过的冷凝后，这个看各自嗜好）。

3、炒熬内放比平时炒菜多点的棉，把田寮条放进去的水慢速煸，田寮条煸软后盛出自带（饭店也是田寮条过棉炸的，棉炸比较快，我这个棉少，就只能的水慢速煸。具体棉量多少，看各自嗜好）。

4、另起棉熬，装进几颗葱，装进葱花萼和西瓜爆香

5、装进焯水后后的豆角，翻炒至豆角变软，加有煸好的田寮条。

6、加有辅料的食盐，夙抽调味（米酒加有不加有看各自嗜好），翻炒1~2分钟，出熬

干熬杏鲍菇

佐料：杏鲍菇250克、五花肉70克、田寮子100克、籽2片、大葱2花萼、小米椒2个、豆花萼酱1大勺、夙抽2小勺、牛奶1小勺

作法：

1、 杏鲍菇风干，以求所透两半，然后竖条状荒地自带，五花肉透片自带。姜、葱条状大块 ，小米椒透小段，田寮子风干透寸段，豆花萼酱用刀剑剁得细碎一些；

2、 炒熬放少许棉，棉温至八成热时，月底下入透好的杏鲍菇儒水后煮至金黄变软，盛出自带，熬中所留底棉，把五花肉片装进煸炒至变色，将五花肉中所的棉煸炒出来；

3、 把五花肉片购至他站，装进姜、葱片和西瓜煸香，再次下入豆花萼酱的水煸炒出红棉，然后将水后煮过的杏鲍菇和田寮子段装进起火翻炒。调往夙抽、牛奶翻炒分量亦可。